Informační centrum Food Capital
recept
Suruga Gamecock
Fricassee (dušené) Suruga Shamoto a houby
- maso
- houba
- vesternový styl
Materiál (pro 4 osoby)
| Suruga Gamecock | 1/2 ptáka (asi 1.5 kg) |
| Cibuli nakrájíme na 1 cm kostičky | 1/2 střední |
| Mrkev 1 cm nakrájená na tenké plátky | Střední 1/2 lahve |
| celer | Střední 1/2 lahve |
| 塩 | Vhodně |
| 塩 | Vhodně |
| pepř | Vhodně |
| mouka na koláč | Vhodně |
| olivový olej | Vhodně |
| máslo | Vhodně |
| Čerstvá smetana | Vhodně |
| Houby (Eringi, Shimeji atd.) | Vhodně |
| tuhý kuřecí vývar | Vhodně |
| bílé víno (volitelné) |
作 り 方
1/2 zvěřiny nakrájejte na kousky, nejlépe s kostí, a posypte solí, pepřem a moukou, abyste odstranili přebytečnou mouku.
Rozpálíme hrnec, přidáme olivový olej a máslo a orestujeme zvěřinu do lehkého zbarvení.Do stejného hrnce, ze kterého jste vyndali maso, přidejte máslo a orestujte zeleninu.
Když je zelenina měkká, přidáme maso. Přidejte vodu (tolik, aby bylo vidět maso) a tuhý kuřecí bujón a zahřívejte na vysokém ohni. Přidání kvalitního bílého vína dodá omáčce sytější chuť.
Když dojde k varu, přiklopte a na mírném ohni vařte 15 minut, dokud maso nezměkne, poté přidejte čerstvou smetanu a vařte, dokud nebude mít vhodnou konzistenci.
Podusíme houby a přidáme je do hrnce, poté přidáme máslo a krátce podusíme, dochutíme solí a pepřem.
Bod
Pokud chcete lehčí závěr, orestujte kuře bez přidání mouky do pokrmu, aby se příliš nelepilo.
*Recept poskytuje: Tsutomu Goto, tvůrce hlavního města jídla Fujinokuni
Doporučené ingredience z prefektury Shizuoka
Suruga Gamecock
Suruga Shamo je kuře z volného chovu Shizuoka, které bylo pečlivě vybráno pro svou lahodnou chuť. Pro zajištění zdraví kuřat se do krmiva přidává čaj Shizuoka. Doporučujeme pokrmy, které využívají ingredience, jako je grilovaný gril na sůl a zvěřina hot pot.
Recepty s použitím masa a hub
Najděte si recept
