Informační centrum Food Capital
recept
Omaezaki syrové bonito
Syrový bonito rare steak s příchutí česneku
- mořské produkty
- vesternový styl
Materiál (pro 4 osoby)
| Omaezaki syrové bonito | 400 g |
| česnek | 2 kusy (30 g) |
| brambor | 1 střední |
| Mléko | 15cc |
| Bílá zelená cibule | 1/2 lahve |
| ル リ ー ブ オ イ ル | 60cc |
| sůl pepř | od každého trochu |
| máslo | 80 g |
| Citron | 1/6 kusu |
| petržel | 10 g |
| Asatsuki | trochu |
作 り 方
Do pánve přidejte olivový olej a na mírném ohni opečte na tenké plátky nakrájený česnek (1.5 stroužky) do zlatova, poté olej slijte.
Zbylý česnek a brambory uvaříme a promícháme. Přidejte ohřáté mléko, sůl, pepř a dochuťte pár kapkami olivového oleje.
Do pánve přidejte olivový olej z kroku ❶, posypte solí a pepřem a smažte bonito na vysoké teplotě, dokud nezhnědne. Přendejte do trouby a pečte při 120 °C 4 minuty.
Do pánve přidejte máslo, sůl a pepř. Začněte na středním plameni, a když se začnou objevovat bublinky, snižte plamen na minimum. Když bublinky poklesnou, vypněte oheň, vymačkejte citron, přidejte nasekanou petrželku a pažitku a připravte omáčku.
❷ dáme na talíř, ozdobíme česnekem z ❶ a poklademe nakrájeným ❸. Navrch dejte ❹ a nadrobno nakrájenou bílou cibuli a je hotovo.
Bod
Když grilujete bonito, rychle ho grilujte na vysoké teplotě, aby se chytila chuť. V kroku ❹ dejte pozor, abyste omáčku nepřipálili.
*Recept poskytuje: Masayuki Hagiwara, tvůrce hlavního města jídla Fujinokuni
Doporučené ingredience z prefektury Shizuoka
Omaezaki syrové bonito
Bonito je pečlivě uloveno pomocí lovu na prut a na vlasec, což je metoda rybolovu šetrná ke zdrojům, a je distribuováno syrové s výjimečnou čerstvostí, což vám umožní vychutnat si jeho žvýkací texturu.
Recepty využívající mořské plody
Najděte si recept
