Informační centrum Food Capital
recept
Bonito no Kiwami
Snadné chazuke s bonito tyčí a nastrouhanou řasou konbu
- mořské produkty
- お 茶
- japonský styl
Materiál (pro 2 osoby)
| Bonito no Kiwami | 100 g |
| Řasa Tororo | Mírný |
| rýže | Mírný |
| křupavá švestka | 4 porcí |
| Zázvor (nakrájíme podélně, aby vznikl jehličkovitý zázvor) | Mírný |
| Mitsuba | Mírný |
| Sezamová semínka nakrájíme | Mírný |
| Mořská řasa | Mírný |
| Akcie Bonito | 400cc |
| Světlá sójová omáčka, tmavá sójová omáčka | trochu |
| 塩 | trochu |
| Umami koření | trochu |
作 り 方
Bonito nakrájejte na 5 mm silné kousky, zalijte tmavou sójovou omáčkou a nechte 5 až 10 minut marinovat.
Během nakládání nakrájejte listy mitsuby na koření a zázvor nakrájejte na tenké plátky a podélně rozřízněte, abyste získali jehličkový zázvor. Z křupavých švestek odstraňte semínka a nakrájejte na požadovanou velikost.
Připravte polévkový vývar z bonito vývaru, lehké sójové omáčky, soli a koření umami.
Na závěr položte na horkou rýži bonito z ❶, koření z ❷, nasekaná sezamová semínka a nastrouhanou řasu konbu, zalijte horkým vývarem z dashi a navrch dejte mořské řasy.
Bod
Přidejte horkou rýži, rovnoměrně rozprostřete bonito a prohřejte, zalijte bonito trochou vývaru a vařte doměkka.
*Poskytovatel receptu: Mitsuo Saito, tvůrce hlavního města jídla Fujinokuni (Hotel Ambia Shofukaku)
Doporučené ingredience z prefektury Shizuoka
Bonito no Kiwami
Zpracováním bonita pro čerstvost na lodi ihned po ulovení se charakteristický zápach bonita redukuje a bonito je charakteristické svou jasnou barvou a žvýkací strukturou.
Recepty využívající mořské produkty a čaj
Najděte si recept
