recept

Enshu Megumi JA Enshu Chuo zemědělské družstevní mléko

Enshu Megumi mléčný krém brûlée

Enshu Megumi JA Enshu Chuo zemědělské družstevní mléko	100 g
Čerstvá smetana	240 g
Vaječný žloutek (ekvivalent něco málo přes 2 velká vejce nebo asi 3 střední vejce)	55 g
Krystalový cukr	13 g
Vanilkové lusky (můžete použít i vanilkový extrakt)	1/8
[Dokončení] Granulovaný cukr, ovoce, moučkový cukr	Od každého přiměřené množství

Do mísy přidejte mléko, smetanu a nakrájené vanilkové lusky a jemně promíchejte.

Do samostatné mísy dejte žloutky a krystalový cukr a důkladně promíchejte metličkou, dokud nebudou bělavé a husté.

Naplňte velký hrnec horkou vodou, vařte misku z ❶ a vypněte teplo těsně před varem (asi 80℃).

Přidejte ❸ až ❷ 2 až 3krát a promíchejte metličkou, aby se dobře promíchalo.

Sceďte ❹ čajovým sítkem, aby bylo hladké, poté odstraňte nečistoty (pěnu) na povrchu.

Nalijte ❺ do tepelně odolné nádoby

Na pánev nalijte 2 cm horké vody, přidejte ❻, přikryjte pokličkou a vařte v páře nejprve 10-15 minut na středním plameni, po varu na mírném ohni.

Nechte asi 15 minut vychladit v lednici

Povrch ❽ rovnoměrně posypeme krystalovým cukrem a osmahneme v troubě na vysoké teplotě.

Po vychladnutí zchlaďte v lednici.

Ozdobte sezónním ovocem, posypte moučkovým cukrem a podávejte.

❼ Čas od času zkontrolujte situaci a upravte oheň. Jakmile se vaří, nechte víko mírně otevřené, aby mohla unikat pára.

❾Pokud použijete plynový hořák, bude zhnědnutí důkladnější.

*Recept poskytuje: Ami Ota, tvůrce hlavního města jídla Fujinokuni

Zobrazit více