recept

Ke smetanovému sýru pokojové teploty přidejte 30 g krystalového cukru a míchejte metličkou, dokud nebude lesklý.

Zahřívejte hrnec se smetanou, bílou čokoládou a máslem na mírném ohni, dokud se čokoláda a máslo nerozpustí.

Přidejte žloutky do ❶ a promíchejte (přidávejte jeden po druhém a míchejte, zatímco sledujte proces)

Přidejte 6 g čaje Matsuzaki z moruše do ❷, jemně promíchejte a přeceďte přes síťku. Přidejte do ❸ a důkladně promíchejte.

Do nádoby dejte bílky a 40 g krupicového cukru a mixujte mixérem, dokud nevznikne pusinka.

Přidejte hladkou mouku do ❹ a důkladně promíchejte, poté ve dvou částech vmíchejte ❺.

Dortovou formu vyložte pečicím papírem, na dno vložte piškot, nasypte ❻, poté formu vložte do vany naplněné horkou vodou a pečte v troubě při 150 °C asi 40 minut. Poté zvyšte teplotu na 160℃ a zahřívejte 10 až 15 minut, aby povrch zhnědl.

Po vyjmutí ❼ z formy potřeme vršek meruňkovým džemem (předehřátým na pánvi).

Nakonec přisypte 4 g čaje z listů moruše Matsuzaki a moučkový cukr a je hotovo!