静岡の食文化を知る

温暖な気候と美しくて豊富な柿田川の湧水、周辺に穀倉地帯を持つという風士により、京都の僧侶から伝授されたとされる清水町のこうじづくりの技術は連綿と受け継がれ、現在も老舗の製造所が残っています。富士山の伏流水を水源とし、こんこんと湧く柿田川に支えられ、貴重な動植物も、人々も、こうじも息づいています。

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