静岡のとっておきレシピ
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アメーラトマトと新ショウガのマリネ
材料4人分
| 高糖度トマト「アメーラ」 | 6個 |
| 新生姜 | 100g |
| 米酢 | 80cc |
| 蜂蜜 | 120g |
| ナンプラー（魚醤） | 30cc |
| 唐辛子 | 1本 |
| 塩 | 少々 |
| イタリアンパセリ | 少々 |
作り方
アメーラトマトはヘタを取り、先端に切れ目を入れる。沸騰した湯につけ、皮がむけてきたら氷水に浸して皮をすべてむく。
生姜は皮をむき、薄切りにしたものをさっと湯通ししておく。
唐辛子はヘタの部分を切り、種を取り除いて小口切りにする。
❸に米酢、蜂蜜、ナンプラー、塩を合わせてマリネ液を作る。
❶❷を❹に入れ、冷蔵庫で1時間漬け込む。マリネ液に1日漬け込むと、さらにトマトの甘さが引き立ちます。
❺を皿に盛りつけ、彩りにイタリアンパセリを添えて出来上がり。
アメーラトマトの代わりにリンゴやかためのモモをマリネ液（唐辛子を除く）に漬ければデザートとしておいしくいただけます。
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