レシピ

ボウルで、卵黄にグラニュー糖の約1/3を加えホイッパーで白くもったりするまで混ぜ、サラダ油を加えよく混ぜる。

1に紅茶を煮出した牛乳を加えて混ぜ、とろろを加えて混ぜる。

2に薄力粉を高いところから空気を含むように振り入れ、ゴムベラでよく混ぜる。

別のボウルで、卵白にグラニュー糖の約1/3を加えハンドミキサー（低速）で泡立てる。ざらざらした感じがなくなったら残りのグラニュー糖1/3を加えてハンドミキサーの速度を徐々に上げながら、卵白に角と立ち照りが出るまで泡立てる。

4で作ったメレンゲを3のボウルにひとすくい加えよく混ぜる。
残りのメレンゲを加え、ゴムベラでメレンゲの塊がなくなるまですくいあげるように混ぜる。

生地を型に流しいれ、一度空気を抜き170度に予熱したオーブンで30分焼く。

焼きあがったらすぐにビン等で冷めるまで逆さにして冷ます。