食の都情報センター
レシピ
お月見チャーハン
- 野菜
- 卵・牛乳
- 水産物
- お米
- 中華
材料 （1人分）
| 鶏愛卵土 | 1個 |
| ごはん | 200g |
| 青梗菜 | 1/4株 |
| カニ身 | 30g |
| 紹興酒 | 大さじ2 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| だしつゆ（4〜5倍タイプ） | 大さじ1/2 |
| 塩、胡椒 | 少々 |
作り方
紹興酒、醤油、だしつゆを合わせ、卵黄をつけておく（約1時間）。
青梗菜をボイルして氷水につけ冷ます。水気をよく切って、サイの目に。
鍋に油をひき、卵白を軽く炒め、ごはんを入れまぜる。カニ身と青梗菜も入れ塩、胡椒で軽く味を入れる。
皿に盛り、上にくぼみをつけて、❶のつけておいた卵黄をのせ、出来上がり。卵黄をつぶしながら食べる。
ポイント
青梗菜は食感を残すため、茹ですぎない。よく水気を切る。カニ身はカニカマボコでもよい。
※レシピ提供者： ふじのくに食の都づくり仕事人 寺田 稔
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