食の都情報センター
レシピ
オラッチェ低温殺菌牛乳
オラッチェ低温殺菌牛乳で作ったふわふわパンナコッタ
- 卵・牛乳
- 菓子
材料 （5人分）
| オラッチェ低温殺菌牛乳 | 150cc |
| 丹那生クリーム | 150cc |
| グラニュー糖 | 28g |
| 板ゼラチン | 3g |
| バニラエッセンス | 少々 |
作り方
鍋に牛乳と生クリームを入れて中火にかけ、ふつふつしてきたらグラニュー糖を加えて溶かす。
板ゼラチンを水でもどして軽くしぼっておき、❶のグラニュー糖が溶けたら加えて溶かして、目の細かいざるでこす。
ボウル大・中を用意して、大に氷を入れてボウル中に❷を入れてゆっくりボウル中を回しながら冷やす。その時にバニラエッセンスを入れる。とろみがでるくらい冷めたら、器に盛り冷蔵庫で冷やして固まれば出来上がり。
ポイント
目の細かいざるでこすことと、とろみがでるまで冷やすと、なめらかな口当たりのものができます。
※レシピ提供者： ふじのくに食の都づくり仕事人 長澤 公
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