レシピ

御殿たまご

御殿（ごでん）たまごとイチジクのファーブルトン

イチジクのコンポート

ファーブルトンの生地

鍋に赤ワイン、グラニュー糖、シナモンパウダー、レモン汁を入れ、火をかけてひと煮たちしたらイチジクを皮ごと入れ、落としぶたをして弱火で5～6分加熱する

❶を冷蔵庫で一晩冷やしたらコンポートの完成（残った汁は後で煮詰めてソースにする）

ボウルに御殿たまごを割り入れ、あらかじめグラニュー糖、塩、薄力粉を混ぜ、粉をふるっておいたものを加え、素早くかき混ぜる

別のボウルにクリームチーズを入れ、牛乳を少しずつ加えて柔らかくしながら混ぜる

❸と❹を3回くらいにわけて混ぜ合わせたらラム酒を加えて混ぜ、ザルで濾したら生地の完成

ゴムまたは紙の型の底に、一口大に切った❷のイチジクを置き❺を流し込む

❻を200℃のオーブンで30分ほど焼いたら皿に盛り、❷のソースをかけて出来上がり！

❹のポイント
クリームチーズと牛乳を一気に混ぜるとダマになるので注意

❻のポイント
イチジクは生のまま使ってもおいしく食べられます

※レシピ提供者：ふじのくに食の都づくり仕事人　田代義政

※レシピは県民だより平成30年10月号に掲載した情報です。

厳選した飼料の他に、鶏腸内菌のバランスを整える特別な天然資材P.Bioを与え体の中から健康(健腸)な鶏が産んだタマゴ。

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