静岡のとっておきレシピ
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遠州のめぐみ牛乳のクレームブリュレ
材料4個分（1人分約100g）
| 遠州のめぐみ JA遠州中央農協牛乳 | 100g |
| 生クリーム | 240g |
| 卵黄（L玉2個強、またはM玉約3個相当） | 55g |
| グラニュー糖 | 13g |
| バニラビーンズ（バニラエッセンスでも可） | 1/8 |
| 【仕上げ】グラニュー糖、果物、粉糖 | 各適量 |
作り方
ボウルに牛乳、生クリーム、刻んだバニラビーンズを入れて軽く混ぜる
別のボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、泡立て器で白っぽくとろっとするまでしっかり混ぜる
大きめの鍋に湯をはって、❶のボウルを湯煎し、沸騰する直前（80℃位）で火を止める
❷に2、3回にわけて❸を加え、泡立て器でなじませるように混ぜる
❹を茶こしなどでこしてなめらかにしたら、表面のあく（泡）をとる
❺を耐熱容器に流し入れる
フライパンに2cm位のお湯をはって❻を入れ、フタをしてはじめは中火、沸騰後は弱火で10～15分蒸す
冷蔵庫で15分程度冷やす
❽の表面にグラニュー糖をむらなく振り、オーブンの上火で焼き色をつける
粗熱をとった後に、冷蔵庫で冷やす
季節のフルーツを添え、粉糖を振ったら出来上がり
❼時々様子を見ながら火の調整を。沸騰したらフタを少し空けて蒸気を逃がしましょう
❾ガスバーナーならよりしっかりと焦げ目がつきます
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