レシピ

静岡伊豆の大富マンゴー

大富マンゴーのパンナコッタ

生クリーム	80g
グラニュー糖	4g
マリブ（ココナツリキュール）　※バニラエッセンス適量でも可	8g

鍋にAを入れて沸騰しないように加熱しながら混ぜ、完全に溶けたら火を止める。

❶に水でふやかしたゼラチンを入れ、静かに混ぜながら溶かす。溶けたらボウルに移して氷水にあて、混ぜながら10℃位（少し冷たい程度）まで冷やす。

マンゴーの果肉とレモン果汁を、フードプロセッサー等で粗めのピューレ状にする。

❷に❸と生クリーム（液状）を加えて混ぜ合わせる。

器に流し入れ、冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。

トッピングでBを軽くホイップしてかけ、お好みでカットしたマンゴー、ミントの葉などを添えて出来上がり。

・マンゴーは皮をむき、中心の平らな種に沿って3つに切る。種についた果肉は、スプーンで削ぎ取る。

・❸で程よい食感を残すためマンゴーは粗めにつぶす。

・❹でお好みでグラニュー糖を加える。少し甘いと感じる程度がよい。

※レシピ提供者：ふじのくに食の都づくり仕事人　小松大輔

マンゴーの樹が大きくならず、果実の品質が向上する独自の栽培方法により、品質の良いマンゴーを安定して生産してる。当観光農園で味わうこともできる。

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