レシピ

ヒレ肉は塊のまま塩・コショウを振る。

熱したフライパンに油を敷き、強火で肉の全面にしっかり焼き色を付けたら、180℃のオーブンで7分程度ローストする。

❷を5分程度寝かせた後、周りにマスタードを塗る。

❸にAをまぶし、オーブンの天火で焼き色を付ける。

【付け合わせの野菜】新タマネギを好みの大きさに切ってオリーブオイルで軽くソテーし、塩・コショウで味付けする。ほぐした春菊を加え、一緒にソテーする。

【デミグラスソース】鍋に砂糖を入れて火にかけ少し焦がしたら、赤ワインを加えて煮詰め、市販のデミグラスソースを加えて混ぜる。この一手間で市販のデミグラスソースがレストランの味に！

肉を3等分に切り、ソテーした新タマネギ・春菊の上にのせる。周りにゆでた野菜を盛り付け、ソースを流しかけたら出来上がり。