静岡のとっておきレシピ
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峯野（みねの）牛と揚げなすの冷製
材料4人分
| 峯野牛モモ肉しゃぶしゃぶ用 | 4枚 |
| なす | 2本 |
| サラダ油 | 適量 |
| A | ||||||||||
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| B | ||||||||
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| C | |||||||||
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作り方
Aを湯煎にかけ、ゼラチンが溶けたところでバットに広げ、粗熱がとれたらゼリー状になるまで冷蔵庫で1時間ほど冷やす
ヘタを落とし、縦横半分に切ったなすを180℃のサラダ油で素揚げに。紙で油を切ったら冷蔵庫で冷やす
牛肉をサッと湯引きし、Bに浸してすぐに取り出す
❸を広げ❷を芯にして巻いたら、食べやすいサイズに切り、皿に盛る
❶をフォークなどで細かくし、Cに加えて混ぜ、❹に乗せたら出来上がり！
❷のポイント
ナスは細かく切り過ぎず、食感を生かす
❸のポイント
牛肉は火を通し過ぎない
モモ肉など、脂の少ない部位がオススメです
作り方動画
※レシピは県民だより平成29年10月号に掲載した情報です。
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