レシピ

あさはた蓮根

あさはた蓮根（れんこん）の天ぷらいろいろ

天つゆ

天ぷら

［天つゆ］鍋に水を張り火にかけ、かつお節、みりん、醤油を同時に入れ沸騰させる

［天つゆ］火を止め5分ほど冷ましてから布で濾し、かつお節を取り除いたら天つゆが完成

［天ぷら］皮を剥いたあさはた蓮根を［A］5mmくらいの厚みで24枚、［B］1cmくらいの厚みで4枚に輪切りにする

［天ぷら］［A］の蓮根2枚の間にハム、大葉、4等分にした海苔をそれぞれ挟む

［天ぷら］卵水と薄力粉を混ぜ合わせた衣を［A］と［B］それぞれにからめ、190°Cに熱した油で揚げる

［天ぷら］3分ほど揚げて油の泡が小さくなってきたら天紙に上げて出来上がり。

❺のポイント
高温の油でカリッと揚げる
ハムを挟んだ蓮根は油が跳ねやすいので注意

※レシピ提供者：ふじのくに食の都づくり仕事人　萩原康宏

※レシピは県民だより平成29年11月号に掲載した情報です。