静岡のとっておきレシピ
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浜松ブルーベリーのアイスクリーム
レシピ提供者：ふじのくに食の都づくり仕事人「小林 恵理子」
主な使用食材：浜松ブルーベリー
果物
材料5人分
| ソース | ||||||
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| アイス | ||||||
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作り方
ブルーベリー、ハチミツ、水を大きめの耐熱容器に入れ600Wの電子レンジで2分加熱（ラップはしない）
❶が冷めたらラップをかけ冷蔵庫で一晩冷やしソースは完成
卵黄に砂糖を加え白っぽくなるまでかき混ぜる
40℃くらいに温めた牛乳を❸に入れ均一に混ぜる
鍋に移しゴムベラなどで底からすくうように混ぜながら中火で2分加熱（沸騰させない）
鍋ごと水に浸し混ぜながら冷ます
耐熱容器に❻を注ぎ入れ、冷凍庫で一晩凍らせる
❼を電子レンジで、スプーンでかき混ぜられるぐらいまで柔らかくする
スプーンの背でシャリシャリした部分をつぶすように混ぜてアイス完成
アイスを盛り付けた器に❷をかけて出来上がり！
※ハチミツを使用しているので1歳未満の乳児には与えないで下さい。
❸のポイント
白っぽくなるまでよくかき混ぜると卵黄の臭みが少なくなり、滑らかに仕上がります
❺のポイント
少しとろみをつけながらも、高温にならないように注意
作り方動画
※レシピは県民だより平成29年6月号に掲載した情報です。
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