静岡のとっておきレシピ

富士山麓落花生あんと豆腐入り白玉団子

レシピ提供者:ふじのくに食の都づくり仕事人後藤 泰輔

主な使用食材:富士山麓落花生

野菜
富士山麓落花生あんと豆腐入り白玉団子

材料3人前


あん
富士山麓落花生(殻付き)400g
120cc
上白糖80g
4g
団子
白玉粉50g
絹ごし豆腐75g
上白糖10g

作り方

鍋に湯を沸かし、富士山麓落花生を殻付きのまま落し蓋をして中火で30~40分ゆでる。粗熱を取ったら殻をむき、身を取り出す

鍋に水、上白糖80g、塩を入れ沸騰させたところで(1)を入れ、さらに沸騰させたら中火に落とし、焦げないように木べらでかき混ぜながら3分ほど加熱。水分が飛んだら火を止めて冷ます

❷をフードプロセッサーにかけ、お好みの粒の大きさ(食感が残るくらい)になったら、あんの完成!

ボウルに白玉粉、豆腐、上白糖10gを入れ、耳たぶくらいの固さになるまで混ぜる

❹を食べやすい大きさに切って丸めたら、中心を指でへこませ、沸騰した湯でゆでる。団子が浮いてきたら弱火に落とし、さらに1~2分ゆでる

❺を冷水にとって器に盛り❸を掛ければ出来上がり。冷蔵庫で冷やして召し上がれ!

❹のポイント
豆腐を入れると固くならず冷凍保存も可

「富士山麓落花生」を使ったレシピ

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