食の都情報センター
静岡の食文化を知る
西部
加茂荘の庄屋料理
公開日：2024.01.31
郷土料理
和食
桃山時代からの庄屋であった加茂家。庄屋料理は、江戸時代から作られてきた加茂家の伝統料理です。当時そのままの製法を受け継ぎ、添加物は一切使用されていません。くちなしの実で黄金色に染められた『染め飯（そめいい）』というおこわを中心に、煮物、漬物、がんもどき、しょうゆの実などが詰め合わされています。きゃらぶき（フキの佃煮）は春に近隣の野山で摘んだフキが使われ、漬物類は季節ごとに園内で仕込まれたもの。味噌汁の味噌も自家製です。どこまでもほんものにこだわり、年間をかけて仕込まれた食材を使った料理です。
【店舗情報】
加茂花菖蒲園
https://kamoltd.co.jp/
住所：静岡県掛川市原里110
TEL：0537-26-1211
#掛川市
