レシピ

海老芋のポタージュ～県西部特産の海老芋がおしゃれなスープに変身！

海老芋（さといも・じゃがいもでも可）300ｇ、鶏ひき肉100ｇ、玉ねぎ150ｇ、にんにく１片、水２カップ、牛乳２カップ、粉茶小さじ１、塩こしょう適量

海老芋は皮を剥き、一口大に切って蒸す（圧力鍋なら１分、蒸し器なら５～６分）。玉ねぎは薄切りにし、にんにくはつぶす。

鍋に１と水、鶏ひき肉を入れ、ふたをして火にかけ、煮立ったら弱火にして５分ほど煮る。

２をミキサーに30～40秒ほどかける。

鍋に戻して火にかけ、牛乳を加え、塩こしょうで味を調えて火を止める。牛乳は好みで量を調整する。

スープ皿に入れ、粉茶を振って出来上がり。いちごの季節なら、ヨーグルトですりつぶしたいちごをトッピングしても美味しい。

日本一の産地。子芋を手作業で何度も丁寧に土寄せして芋を湾曲させ、縞模様と海老の形に仕上げている。肉質が細かく、高級料理用に珍重されている。

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