食の都情報センター
レシピ
ハニーキャロット（人参）
ハニーキャロットのラペサンド
- 野菜
- 洋風
材料 （2人分）
| ハニーキャロット（人参） | 中1本 |
| 白ワインビネガー | 大さじ2 |
| 蜂蜜 | 小さじ1 |
| オレンジジュース | 大さじ1 |
| バージンオリーブオイル | 10g |
| クルミホール（刻み） | 10g |
| カッテージチーズ（チーズはお好みで） | 10g |
| 塩、胡椒 | 適量 |
| 粉マスタード | 適量 |
| バター | 適量 |
| 角食パン（サンドイッチ用＝少し厚め）（パンを色々なもの（バゲット、ロールパンなど）に変えてオープンサンドなどにして楽しむも良い） | 3枚 |
作り方
人参の皮を剥き5cmの輪切りにし、チーズおろしで短冊切りにする（表面がザラザラになり味が浸み込みやすい。包丁で細めの短冊切りにしても良い）。
❶を洗って水切りし、ペーパーでしっかり水分をとる（少し塩（分量外）を振っておき水分を出すようにすると良い）。
ボウルに白ワインビネガー、蜂蜜、オレンジジュース、オリーブオイルを入れ、塩、胡椒で味をととのえる。
ここに❷の人参を加えて和え、冷蔵庫で味を馴染ませる（15分くらい）。
角食パンに粒マスタードとバターを合わせたものを塗り、❹の人参ラペにクルミとチーズを軽く和え、パンに多めに挟む。カットして盛り付ける。
ポイント
人参の水分を十分取り除いてから和えると美味しい（酸味はお好みで）。
静岡県産のおすすめ食材
ハニーキャロット
砂地栽培により、色鮮やかで肌つやの良いニンジン。人参臭さが少なく、糖度が高く、ジュースにするとフルーツジュースのような甘さが特長。
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