食の都情報センター
レシピ
アローマメロン（温室メロン）
温室メロンのサマースイーツ
- 果物
- 菓子
材料 （4人分）
| アローマメロン（温室メロン） | 1個 |
| 桃 | 中2個 |
| フルーツソース | 大さじ1 |
| チャービル | 少々 |
| A パンナコッタ | ||||||||||
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| B メロンジュレ | ||||||||
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作り方
AとBのゼラチンに各水50ccを入れて戻しておく。
Aの生クリームと牛乳、グラニュー糖を混ぜ入れ、沸騰直前で止め、ゼラチンを加え、泡立て器で混ぜたものをこす。プリンカップに4等分し、氷水で粗熱を取り、冷蔵庫で20分冷やせばパンナコッタの完成。
Bの水200ccにグラニュー糖を入れ、火にかけ溶かし込む。
❸にBのゼラチンを入れてこし、氷水で粗熱を取る。メロンリキュールを加えて、メロンジュレの完成。
メロンは半分に切り、果肉はスプーンで丸くくり抜く。
器に❷と❹を入れ、切ったフルーツを盛り付け、フルーツソースをかける。チャービルなどのハーブを飾り出来上がり。
ポイント
スイカやさくらんぼなど、季節に合わせた旬のフルーツを入れると彩りも良くなります。❷では沸騰すると分離しますので注意しましょう。
※レシピ提供者： ふじのくに食の都づくり仕事人 相川 秀信
静岡県産のおすすめ食材
アローマメロン
静岡県は温室メロン日本一の産地。芳醇な香りと甘み、網目の美しさが特長。1本の木に1個だけを丹精込めて栽培する最高級のメロン。
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