食の都情報センター
レシピ
石川小芋
小芋とチキンのブーランジェール
- 野菜
- 洋風
材料 （4人分）
| 石川小芋 | 300g |
| 鶏モモ肉 | 100g |
| ベーコン | 50g |
| 玉葱（中） | 1個 |
| 固形スープの素 | 2g |
| 塩 | 適量 |
| 胡椒 | 適量 |
| 油 | 適量 |
| にんにく | 2片 |
作り方
石川小芋は皮をむき、鶏モモ肉は一口大に、ベーコンは短冊に、玉葱は薄く切っておく。
鍋に油をひき、にんにく、玉葱、ベーコンを入れ弱火でゆっくり炒める。鶏は塩・胡椒をしてサッと炒めておく。
耐熱皿に小芋と鶏を並べ❷の玉葱などを上からかける。
200ccの湯に2gの固形スープの素を溶かしたものをヒタヒタになるまで❸の耐熱皿に注ぎ180℃のオーブンで20分間焼く。
ポイント
焼いている間、芋が硬いのに先に上が焦げてしまった場合、上にアルミホイルをのせて再び加熱してください。
※レシピ提供者： ふじのくに食の都づくり仕事人 山口 祐之
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石川小芋
孫芋のみを選別した、極めて丸い形のサトイモ。砂地栽培により肌が白く、皮もきれいな茶色で、煮崩れしにくくコクのある高級品。
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