静岡のとっておきレシピ
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さっぱり冷たいアメーラトマト豆腐
材料5〜6人分
| 高糖度トマト「アメーラ」（ヘタを取り除いたもの） | 400g |
| 水 | 50cc |
| 粉ゼラチン（ふやかす水） | 10g（50cc） |
| 砂糖 | 25g |
| 塩 | 1g |
| レモン汁 | 5cc |
作り方
粉ゼラチンを水でふやかす（約10分間）。アメーラトマトを丸ごと種がなくなるまでミキサーにかけてうらごしをする。
鍋に❶でうらごししたトマト、水、砂糖、塩、レモン汁を入れ火にかける。
60〜70℃くらいまで上がったら火を止めて❶でふやかしたゼラチンを入れてよく混ぜる。
氷水に鍋ごとあててよく混ぜ、冷ましてから容器に流し入れ冷蔵庫で冷やして固める。
適当な大きさに包丁する。
アメーラトマトを使用することをおすすめします。
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