静岡のとっておきレシピ
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夢咲牛ロース肉の茄子ロールカレー風味
材料4人分
| 遠州夢咲牛ロース肉 | 1枚（40〜50g）×計12枚 |
| 茄子 | 3個 |
| カレー粉 | 4g |
| 小麦粉（強力粉） | 20g |
| マヨネーズ | 80g |
| 醤油 | 4g |
| 生わさび（市販のチューブ入り） | 8g |
| 酒 | 50cc |
| サラダ油 | 少々 |
| 塩、胡椒 | 少々 |
| パセリ | 適量 |
作り方
茄子の皮を剥き、縦4等分に切り分ける。全体にカレー粉と小麦粉をまぶす（ビニール袋に入れると便利）。夢咲牛をらせん状に巻きつけていく。軽く塩、胡椒で下味をつける。
フライパンを中火で熱し、サラダ油少々をひき、❶を転がしながら全体に焼き色をつけたら、酒をふり入れフタをし、弱火にして蒸し焼きにする（2〜2分30秒※1分くらいで向きを変えること）。
マヨネーズ、醤油、生わさびを混ぜあわせ、ディスペンサーまたは絞り袋に入れておく。
❷の焼き上がった夢咲牛を円状に盛り付け、マヨネーズソースを円く渦巻き状に絞り、中央にパセリを飾る。
茄子の火の入り具合がポイント。
肉の下味にカレー粉を少しふりかけても良い。
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