鶏モモ肉ソテーの姫ねぎソース｜【静岡県公式】ふじのくに食の都ポータルサイト

鶏モモ肉ソテーの姫ねぎソース

レシピ提供者：ふじのくに食の都づくり仕事人「岡部悟」

主な使用食材：京丸姫ねぎ

野菜

中華

材料4人分

姫ねぎ	40g（2パック）
鶏モモ肉	150g
トマト	1/2個
ショウガ	15g
ピーナツオイル	大さじ2
サラダ油	適量

　鶏の下味付け調味料

塩・コショウ	各小さじ1/2
かたくり粉	小さじ1
しょうゆ・酒	各小さじ1/2

　ソース

しょうゆ・酢	各大さじ1.5
砂糖・みりん	各大さじ1
鶏がらスープまたは水	大さじ2

作り方

鶏肉は内側に切れ目を入れて筋切りした後、下味付け調理料をなじませて30分ほど置く
姫ねぎを1cmの長さに切り、ショウガをきざみ、それぞれをソースに混ぜてネギソースを作る
熱したフライパンにサラダ油を引き、❶を身に火が通るまで中火で5分ほど焼いた後、一口大に切って皿に並べる
トマトを切って皿に並べる
❸の上に❷をのせ、その上に200度に熱したピーナツオイルをかけて出来上がり

･姫ねぎは見た目がしゃきっと格好の良いものを選びましょう。お好みで生の姫ねぎを盛り付けると二つの味わいが楽しめます。
・ピーナツオイルは高温にしてかけると「チュン」と音がして姫ねぎの香りが高まります。