食の都情報センター
レシピ
静岡産まれ（卵）
おんたまカプレーゼ
- 卵・牛乳
- 洋風
材料 （4人分）
| 静岡産まれ（卵） | 4個 |
| プチトマト | 8〜12個 |
| にんにく | 1/3片 |
| 1/3片 | 40cc |
| バジル（大葉） | 2枚 |
| 塩 | 適量 |
| 胡椒 | 適量 |
作り方
深めの鍋に75℃のお湯を用意し、卵を入れ65〜70℃を保ちながら15分間加熱したあと、氷水に落とす。
500ccの水に4gの塩を溶かし、殻をむいた卵をその塩水に入れひと晩漬けておく。
プチトマトを角切りにしてボウルに入れ、オリーブ油、すりおろしたにんにく、バジル、塩、胡椒を加えて混ぜる。
皿に水気を切った卵をおき❸を上からかける。
ポイント
温度管理が成功のカギ。卵をお湯に入れたら温度計から目を離さないでください。
※レシピ提供者： ふじのくに食の都づくり仕事人 山口 祐之
静岡県産のおすすめ食材
静岡産まれ
茶葉やマリーゴールド抽出物添加の配合飼料で育てられた鶏が産む、臭みの抜けた、黄身の色が鮮やかな卵。通常卵の3倍のルテインを含有。
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