静岡のとっておきレシピ
- HOME
- 静岡のとっておきレシピ
- 生かつおのレアステーキガーリック風味
生かつおのレアステーキガーリック風味
材料4人分
| 御前崎生かつお | 400g |
| にんにく | 2片（30g） |
| ジャガイモ | 中1個 |
| 牛乳 | 15cc |
| 白ネギ | 1/2本 |
| オリーブオイル | 60cc |
| 塩、胡椒 | 各少々 |
| バター | 80g |
| レモン | 1/6個 |
| パセリ | 10g |
| アサツキ | 少々 |
作り方
フライパンにオリーブオイルを入れ、薄くスライスしたにんにく（1.5片）を弱火で焼き色がつくまで揚げ、油を切る。
残りのにんにくとジャガイモを茹でて裏ごしする。温めた牛乳と塩、胡椒を加え、オリーブオイル数滴で味を調える。
フライパンに❶のオリーブオイルを入れ塩、胡椒を振ったかつおを強火で色つく程度に焼く。オーブンに移し120℃で焼く4分焼く。
フライパンにバター、塩、胡椒を入れる。初めは中火で泡が出てきたら弱火にし、泡が少なくなったら火を止めレモンを搾り、刻んだパセリとアサツキを加えソースを作る。
皿に❷をのせて❶のにんにくを飾り、輪切りにした❸をのせる。❹と細切りの白ネギをのせ出来上がり。
かつおを焼く時は強火でさっと焼くと、旨味が中身に閉じ込められます。❹ではソースを焦がさないように注意する。
このページについてご意見・
ご要望などお気軽にどうぞ
フォームから送信する
SNSでシェアする
