静岡のとっておきレシピ
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金目鯛のガリシア風
材料2人分
| 稲取キンメ切身 | 200g（2切れ） |
| にんにくスライス | 2片 |
| オリーブオイル | 適量 |
| たかのつめ | 少し |
| パプリカパウダー | 適量 |
| だし | 適量 |
作り方
オリーブオイルににんにく、たかのつめを入れ、熱くなってきたら金目鯛を皮目から入れる。
にんにくが焦げないように、金目鯛の皮に軽く焼き色をつける。
金目鯛を返し、好みのだし（鶏・魚・あさり・鰹や昆布）を少し加え、煮詰めながら蒸し煮する。
火が通ったらオリーブオイルを多めに加え、パプリカパウダーを多めに振り入れ、塩（分量外）で味をととのえる。
加えるだしは旨味の強いものが良いと思います。
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