しずおか食の情報センター
レシピ
稲取キンメ
金目鯛さんが焼き
- 水産物
- 和風
材料 （2人分）
| 稲取キンメ（三枚おろし） | 300g |
| 長ネギ | 40g |
| 古根生姜 | 50g |
| 大葉 | 5枚 |
| 味噌 | 30g |
| パン粉、醤油 | 適量 |
| 卵黄 | 1個 |
作り方
金目鯛はねばりが出るまで、粗タタキする。
長ネギ、生姜、大葉は、共にみじん切りにする。
❶❷をボウルに入れ、パン粉、味噌、卵黄、醤油とよく混ぜ合わせ、味をととのえる。
❸を小判型（ハンバーグ）に取り、フライパンで焼き上げる。
ポイント
金目鯛を粗タタキにする際、タタキすぎないように注意する。
※レシピ提供者： ふじのくに食の都づくり仕事人 千島 義彦
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伊豆近海でたてなわ釣り（一本釣り）で日戻り操業し、即日出荷する、鮮度抜群の高級キンメダイ。地元東伊豆町でも町ぐるみでＰＲしている。
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