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レシピ
かつおの極
かつおの極ととろろ昆布の簡単茶漬け
- 水産物
- お茶
- 和風
材料 （2人分）
| かつおの極 | 100g |
| とろろ昆布 | 適量 |
| ごはん | 適量 |
| カリカリ梅 | 4個分 |
| 生姜（縦に切って針生姜にする） | 適量 |
| 三ツ葉 | 適量 |
| 切り胡麻 | 適量 |
| 海苔 | 適量 |
| 鰹だし | 400cc |
| 薄口醤油、濃口醤油 | 少々 |
| 塩 | 少々 |
| 旨味調味料 | 少々 |
作り方
かつおを5mm程度の厚さに切り、濃口醤油をからめ5〜10分位漬けておく。
漬けている間に薬味用の三ツ葉を刻み、生姜は薄くスライスして縦に切り、針生姜をつくる。カリカリ梅は種を取り好みの大きさに刻む。
鰹だし、薄口醤油、塩、旨味調味料で吸物程度に味をつけただしをつくる。
仕上げにあつあつのごはんの上に❶のかつお、❷の薬味、切り胡麻、とろろ昆布をのせ、熱いだしをかけ海苔をのせて完成。
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かつおの極
漁獲直後に船の上で鮮度処理を行うことで、かつお独特の臭みが減少し、鮮やかな身色ともちもちとした食感が特長。
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