久能葉しょうがの駿河揚げ｜【静岡県公式】ふじのくに食の都ポータルサイト

久能葉しょうがの駿河揚げ

レシピ提供者：ふじのくに食の都づくり仕事人「早川亮介」

主な使用食材：久能葉しょうが

野菜

和風

豚バラ肉を半分に切り、タチウオは三枚におろし骨を取っておく

葉しょうがに豚肉とタチウオを1本ずつ巻き付け、打ち粉をしておき、タチ

ウオは崩れないようにつまようじで留める

卵を卵黄と卵白に分け、卵白は泡立てておく

小麦粉、卵黄、オリーブ油、ビール、塩をボウルで混ぜ、さらに❸の卵白を入れて混ぜる

❹を半分に分け、粗めに刻んだサクラエビと抹茶をそれぞれに入れて混ぜる

豚肉巻きには抹茶の衣、タチウオ巻きにはサクラエビの衣をそれぞれ軽く付ける

180度の揚げ油に豚肉巻きから入れ、2～3分で出来上がり。レモンをかけて召し上がれ

・タチウオはタイやヒラメなど白身魚でも代用できます

・衣にビールや卵白を使うことで、フリッターのようなふんわりとした食感に仕上がります

・葉しょうがの大きさによっては、半分に切って使いましょう

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