静岡のとっておきレシピ
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大玉トマトのマーボ飯
材料4人分
| 夢咲トマト「大玉トマト」 | 1.5個 |
| 玉ネギ | 1/2個 |
| 鶏ひき肉 | 100g |
| ホウレン草 | 1/4束 |
| ご飯 | 600g |
| すりおろしニンニク | 少々 |
| 油 | 大さじ1 |
| トウバンジャン | 小さじ1 |
| 中華スープ | ||||
|
| 砂糖 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| かたくり粉 | 少々 |
| 粉サンショウ | 適量 |
作り方
鍋に油を引き、ニンニクとみじん切りにした玉ネギを弱火で3分ほど、玉ネギがキツネ色になる位にじっくり炒める。
❶にトウバンジャンと鶏ひき肉を入れたら全体をなじませ、肉の中に火が通るまで弱火で炒める。
❷に中華スープを入れ、ざく切りにした大玉トマトとホウレン草を加え、砂糖、しょうゆを入れ、中火でひと煮立ちさせる。
火を止め、水溶きかたくり粉をダマにならないように少しずつ加え、とろみを付ける。
器にご飯を入れ❹をのせたら、お好みで粉サンショウを振って出来上がり。
･中華スープの代わりに和風だしやコンソメのスープを使ってもおいしく仕上がります。
・❷で中国料理の食材・豆鼓のほか葉ニンニクを加えると味に深みが出て、よい本格的な中国の味を楽しめます。
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