食の都情報センター
レシピ
するがの柿
するがの柿と旬の野菜の食感マチュドニアサラダ
- 野菜
- 果物
- 洋風
材料 （4人分）
| するがの柿（四つ溝柿） | 2個 |
| ニンジン | 1/2本 |
| セロリ | 1/2本 |
| 大根 | 1/4本 |
| カブ | 1/2個 |
| キュウリ | 1/2本 |
| ドレッシング | ||||||||
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作り方
四つ溝柿と野菜は1.5cm角の小角切り（イタリア語でマチュドニアという）にする。
ドレッシングは、すべての材料を合わせ、最後に塩・コショウで味を調えた後、❶をお皿に彩りよく盛り付け、冷蔵庫で冷やしておく。
食べる直前に冷蔵庫から取り出し、ドレッシングをたっぷりかけて出来上がり。好みで新しいオリーブオイルをかけたり、バジルやタイムなどお気に入りのハーブを添えるのもおすすめです。
ポイント
・コショウを多めにすると味にパンチが効いておいしいです。
・お子さん用にはマヨネーズ、サワークリーム、生クリームを同量で合わせ、塩・コショウしたドレッシングでもいいでしょう。
※レシピ提供者： ふじのくに食の都づくり仕事人 黒羽 徹（リストランテ 桜鏡）
静岡県産のおすすめ食材
するがの柿
県東部地域が原産の柿で、表面に４条の浅い溝がある。糖度が高く、肉質も緻密。渋抜き後、長期間鮮度保持ができるように工夫を凝らしている。
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