レシピ

磐生香菜

浜名湖の幸と香菜のスープ炒め

香菜は、茎を1cm程度に、葉は形を残すようにざく切りにし葉と茎を分けておく。

セイゴはうろこと内臓をとって洗い、両面に十字の切れ目を入れ塩・コショウをして手でなじませる。

フライパンにサラダ油少々を熱し、ネギとしょうがを入れ香りが立ったらセイゴを入れ、両面に焼き目をつけたら一旦フライパンから取り出す。

別のフライパンにサラダ油少々を熱し、セイゴ、唐辛子、あさり、酒、中華スープを入れフタをし強火で蒸し焼きにする。時々スープをすくいかけて全体に味が染みわたるようにする。

2～3分してあさりの口が開いたら香菜の茎を入れる。

くし切りにしたトマト、しめじ、最後に香菜の葉を入れ1～2分蒸し焼きにして出来上がり。

・仕上げにお好みでしょうゆを足して味を調えてください。

・セイゴは、タイなどの白身魚でも代用可。

※レシピ提供者：ふじのくに食の都づくり仕事人　内田祥三