レシピ

金豚王

金豚王と彩り野菜の生姜炒め

　金豚王の下味

　合わせダレ

5cm幅に切った豚肉に、下味の全卵、塩、コショウを加えて肉一枚一枚になじむように混ぜる。さらに片栗粉、油を加えてさっと混ぜる。

赤パプリカ、マイタケ、キャベツ、ナスは一口大に切る。（ナスは水に浸してあくをとり、変色を防ぐ）小松菜は5cm幅に、白ネギは小口切りにする。

合わせダレの材料を混ぜ合わせる。

180℃に熱した油にナス、マイタケの順に入れ油通しする。

鍋にお湯を沸かし、豚肉、キャベツ、赤パプリカ、小松菜をボイルする。

フライパンに油大さじ1と白ネギを熱し、❹❺と、よく混ぜた合わせダレを加えて強火でさっと炒めて出来上がり。

・❶豚肉の下味の全卵を丁寧になじませることで、柔らかく滑らかな舌触りに。金豚王の旨味も凝縮されます。

・❻合わせダレを鍋肌からまわしかけることで、タレの味が具材全体に浸み込み、手早く仕上げられます。

※レシピ提供者：ふじのくに食の都づくり仕事人　正木賢二

「金華豚」由来の柔らかい肉質、甘み、風味の良い脂肪と「フジロック」由来の霜降り肉、優れた産肉性を併せ持った理想的な肉質を実現しました。

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