静岡のとっておきレシピ
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金豚王と彩り野菜の生姜炒め
材料4人分
| 金豚王バラスライス | 120g |
| ナス | 1/2本（60g） |
| 赤パプリカ | 1/4個（30g） |
| 小松菜 | 1株 |
| マイタケ | 0.5パック（50g） |
| キャベツ | 60g |
| 白ネギ | 少々 |
| 金豚王の下味 | ||||||
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| 合わせダレ | ||||||
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作り方
5cm幅に切った豚肉に、下味の全卵、塩、コショウを加えて肉一枚一枚になじむように混ぜる。さらに片栗粉、油を加えてさっと混ぜる。
赤パプリカ、マイタケ、キャベツ、ナスは一口大に切る。（ナスは水に浸してあくをとり、変色を防ぐ）小松菜は5cm幅に、白ネギは小口切りにする。
合わせダレの材料を混ぜ合わせる。
180℃に熱した油にナス、マイタケの順に入れ油通しする。
鍋にお湯を沸かし、豚肉、キャベツ、赤パプリカ、小松菜をボイルする。
フライパンに油大さじ1と白ネギを熱し、❹❺と、よく混ぜた合わせダレを加えて強火でさっと炒めて出来上がり。
・❶豚肉の下味の全卵を丁寧になじませることで、柔らかく滑らかな舌触りに。金豚王の旨味も凝縮されます。
・❻合わせダレを鍋肌からまわしかけることで、タレの味が具材全体に浸み込み、手早く仕上げられます。
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