静岡のとっておきレシピ
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御殿（ごでん）たまごとイチジクのファーブルトン
材料32個分
| イチジクのコンポート | ||||||||||
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| ファーブルトンの生地 | ||||||||||||||
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作り方
鍋に赤ワイン、グラニュー糖、シナモンパウダー、レモン汁を入れ、火をかけてひと煮たちしたらイチジクを皮ごと入れ、落としぶたをして弱火で5～6分加熱する
❶を冷蔵庫で一晩冷やしたらコンポートの完成（残った汁は後で煮詰めてソースにする）
ボウルに御殿たまごを割り入れ、あらかじめグラニュー糖、塩、薄力粉を混ぜ、粉をふるっておいたものを加え、素早くかき混ぜる
別のボウルにクリームチーズを入れ、牛乳を少しずつ加えて柔らかくしながら混ぜる
❸と❹を3回くらいにわけて混ぜ合わせたらラム酒を加えて混ぜ、ザルで濾したら生地の完成
ゴムまたは紙の型の底に、一口大に切った❷のイチジクを置き❺を流し込む
❻を200℃のオーブンで30分ほど焼いたら皿に盛り、❷のソースをかけて出来上がり！
❹のポイント
クリームチーズと牛乳を一気に混ぜるとダマになるので注意
❻のポイント
イチジクは生のまま使ってもおいしく食べられます
作り方動画
※レシピは県民だより平成30年10月号に掲載した情報です。
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