静岡のとっておきレシピ
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静岡稲荷めし オレ達のえだ豆仕立て
材料25貫（4～5人前）
| オレ達のえだ豆 | 500g |
| 米 | 3合 |
| 葉ショウガ | 1束 |
| 油揚げ | 10枚 |
| サラダ油 | 少々 |
| A | ||||||||
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| B | ||||||||
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作り方
［A］で米を炊く
油揚げを1/3に切る
［B］を入れた鍋を火にかけ❷を加えたら落とし蓋（またはキッチンシート）をして煮る
葉ショウガを小口に刻んだ後（青い茎の部分も刻む）、フライパンにサラダ油を引き強火で2分加熱。火が通ったら、キッチンペーパー（またはお茶パック）に取り、そのまま包んでおく
❸を5分ほど煮たところで、鍋に❹（ペーパーに包んだまま）を入れ、1分ほど加熱したら火を止めて、油揚げに煮汁を染み込ませる
オレ達のえだ豆をお湯で4分茹でた後、さやから豆を取り出しておく
❺から油揚げ5個と葉ショウガを取り出し、油揚げは細かく刻み、葉ショウガは煮汁を切っておく
炊きたての❶に❻と❼を入れ、切るように混ぜる
油揚げ1つに❽を50gずつ詰め、形を整えたら出来上がり
❺のポイント
煮汁を半日ほど染み込ませるとさらにおいしくなります
❽のポイント
シャリに酢を使わないことで枝豆の風味が際立ちます
作り方動画
※レシピは県民だより令和元年7月号に掲載した情報です。
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