静岡のとっておきレシピ
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ふくほまれの中秋キノコご飯
材料4人前
| ふくほまれ | 2合 |
| A | ||||||||||||||
|
| 鶏ももひき肉 | 100g |
| 塩 | 30g |
| シメジ | 1株 |
| エリンギ | 2本 |
| シイタケ | 4個 |
| 生ギンナン（水煮でも可） | 12粒 |
| 太白（未焙煎）ごま油 | 0cc |
| 濃口醤油 | 少々 |
作り方
ふくほまれを軽く水で洗い、ザルで水を切る。これを素早く3回繰り返す
水を切った❶をボウルの中に入れ優しく8の字を描くように研ぎ、水で流す。これを3回繰り返したらザルに上げ10分ほど置く
土鍋に❷、合わせたAを入れたら鶏ももひき肉を入れ、ほぐしながら混ぜ合わせる。そこに大きめに切ったシメジ、エリンギ、シイタケ、殻と薄皮を剥いたギンナン、太白ごま油を加える
土鍋に蓋をして10分ほど置き、米に味を吸わせたら、強火で7分。蓋の空気穴から蒸気が出てきたらとろ火に落として6分。火を止めて10分ほど蒸らす
鍋の蓋を開け、濃口醤油をひと回し（10滴ほど）したら出来上がり！
❷のポイント
水気を切った米は長く置き過ぎない
❺のポイント
仕上げに醤油を足すことで味が引き立ちます
作り方動画
※レシピは県民だより令和元年9月号に掲載した情報です。
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