レシピ

内房たけのこの外皮を2～3枚むいたら、穂先を斜めに切り落とし、縦に切り込みを入れる

鍋に❶と水をひたひたに入れたら強火でゆで、沸騰してきたら中火にして落しぶたをする

15～20分ゆで、たけのこの根元に竹串がスッと刺さるようになったら火を止め、そのまま自然に冷ます

❸の残りの皮をむいたら、穂先と中央は繊維に沿って縦方向に、根元は繊維を断ち切るよう、一口大にカット

沸騰した湯に塩を入れ、菜の花とトマト（ヘタを取り十字の切り込みを入れておく）を30秒～1分ずつゆでる

❺を冷水に取り、菜の花は一口大、トマトは皮と種を取り除いて角切りに

カラフル人参を薄切りにし、アンチョビは大きめのみじん切りに

フライパンにオリーブオイル30ccとニンニクを入れて熱したらアンチョビを入れ中火で加熱。そこに❹と人参を入れたら強火にして白ワインを加える。アルコール分を飛ばした後、ふたをして蒸し焼きにする

❽の具に火が通ったら取り出して煮汁だけにする。そこにオリーブオイル30ccを加え強火でかき混ぜて乳化させる

取り出した具をフライパンに戻し、❻を入れて混ぜ合わせ、皿に盛ったら出来上がり！