食の都情報センター
レシピ
メキャベツ
メキャベツと豚バラ肉のミルフィーユ揚げ みぞれ仕立て
- 野菜
- 洋風
材料 （4人前）
| メキャベツ（小さめ） | 8個 |
| 豚バラ肉（スライス） | 8枚（約120g） |
| ゆず胡椒 | 少々 |
| 片栗粉 | 少々 |
| サラダ油 | 適量 |
| A | ||||||
|
| 大根おろし | 80g |
作り方
メキャベツを縦3等分に切る
豚バラ肉を広げたら片面に少量のゆず胡椒を塗り、片栗粉を薄く付ける
❷で❶を巻きながら層になるように重ねてボール状に包み、表面に片栗粉をまぶす
170℃に熱したサラダ油で3分ほど揚げ、泡が小さくなってきたら油から取り出し、そのまま2分ほど置いて余熱で火を通す
鍋で（A）を火に掛け沸騰したら、軽く絞った大根おろしを入れ、あくを取りながら一煮立ちさせる
器に❺を敷き、❹を盛り付けたら出来上がり！
ポイント
メキャベツを1片ずつ順に肉に巻き込む
※レシピ提供者： ふじのくに食の都づくり仕事人 内海 亮
作り方動画
※レシピは県民だより令和3年2月号に掲載した情報です。
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