しずおか食の情報センター
レシピ
ホホホタケ
初秋に向けてのホホホタケ彩り炊き込みご飯
- きのこ
- 和風
材料 （5人前）
| A | ||||||||
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| B | ||||||||||
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| C | ||||||||||||||
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| ニンジン | 60g |
| レンコン | 60g |
| ゴボウ | 60g |
| 油揚げ（油抜きしておく） | 60g |
| ボイル小柱（冷凍は解凍しておく） | 50g |
| 米（洗っておく） | 3合 |
作り方
Aのうち、石づきがあるものは切り落とし、それぞれ一口大にほぐす（シイタケは切る）
ニンジンとレンコンを薄いイチョウ切り、ゴボウをささがきにしたら、レンコンとゴボウは10分ほど水にさらしておく。油揚げは短冊切りに
鍋にBと❶、❷、小柱を入れて火に掛ける。沸騰したら火を止め、冷めるまで置いておく
❸をザルにあげ煮汁を軽く切ったら、あらかじめ米とCを入れておいた炊飯釜に加えて炊く
炊きあがったら具とご飯を混ぜ合わせて器に盛り、お好みで魚介や野菜、錦糸玉子などを彩りよく盛り付けたら出来上がり！
ポイント
❹のポイント
煮汁は椀物や煮物に再利用しても◎
※レシピ提供者： ふじのくに食の都づくり仕事人 浅井 雅広
作り方動画
※レシピは県民だより令和3年8月号に掲載した情報です。
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ホホホタケ
自然界では、標高の高い地域に自生する希少なきのこです。近年人工栽培が可能になり、菌床での生産を開始しました。コリコリとした食感と白い花の様な姿が特徴的です。
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