食の都情報センター
レシピ
御前崎黒潮きんめ
御前崎黒潮きんめの西京焼き
- 水産物
- 和風
材料 （2人前）
| 御前崎黒潮きんめ（切り身） | 1枚（約100g） |
| 塩 | ひとつまみ |
| 白みそ | 200g |
| 料理酒 | 20cc |
| みりん | 20cc |
作り方
御前崎黒潮きんめの両面に軽く塩を振り、1時間ほど置く
白みそ、料理酒、みりんを合わせてみそ床を作る
❶の表面の水分をクッキングペーパーなどで拭き取る
タッパーなどの容器に❷、クッキングペーパー、❸、クッキングペーパー、❷の順で、魚の身とみそが直接触れないように重ねて入れる
冷蔵庫で3日間寝かせる
切り身を取り出し、魚焼きグリル（中火）で7～9分焼いたら出来上がり！
ポイント
❷のポイント
みそ床にショウガやさんしょうなどを入れても◎
❻のポイント
余ったみそは再利用できます
焦げやすいので火加減に注意
※レシピ提供者： ふじのくに食の都づくり仕事人 清水 康年（清水食堂）
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御前崎黒潮きんめ
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