食の都情報センター
レシピ
稲取キンメ・ 須崎日戻り金目鯛・ いけすやの活あじ・ 仁科のヤリイカ
金目鯛のみぞれあんかけ～伊豆の味・金目鯛とみかんが共演！
- 野菜
- 水産物
- 和風
材料 （材料・4人分）
金目鯛４切、合わせ調味料（大根おろし２分の１カップ、みかん汁２個分、かつおだし２分の１カップ、しょうゆ大さじ２）、塩小さじ２分の１、酒大さじ１、水溶き片栗粉（片栗粉大さじ２、大根のしぼり汁大さじ２）、片栗粉適量、わかめ50ｇ、細ねぎ６本
作り方
金目鯛４切をそれぞれ３等分し、塩と酒を振ってしばらく置く。
１に片栗粉をまぶし、170℃の油で両面を焼く。
わかめは刻んで熱湯に通し、器に盛る。
鍋に合わせ調味料を入れてさっと熱し、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
３の器に１をのせ、４をかけ、小口切りにした細ねぎをトッピングする。
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