食の都情報センター
レシピ
伸東（しんとう）ヒラメ
伸東（しんとう）ヒラメのポワレ 夏野菜のオーブン焼きプロヴァンス風
- 野菜
- 水産物
- 洋風
材料 （1人前）
| 伸東ヒラメ（切り身） | 1枚 |
| ズッキーニ（輪切り） | 25g |
| ナス（輪切り） | 25g |
| トマト（小）（うち2/3は輪切り、1/3はさいの目切り） | 1/2個 |
| 塩 | 少々 |
| ハーブミックス（エルブ・ド・プロヴァンス） | 少々 |
| パン粉 | 3g |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| 小麦粉 | 少々 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| フレンチドレッシング（市販） | 20g |
| パセリ（みじん切り） | 少々 |
作り方
耐熱皿にズッキーニ、ナス、トマト（輪切り）を交互に重ね合わせて置き、塩とハーブミックスをひとつまみ、パン粉、オリーブ油を振り掛けたら、160℃のオーブンで10分焼く
伸東ヒラメの両面に塩を少々振り、小麦粉をまぶしたら、熱したフライパンにサラダ油を引き中火で焼く。焼き色が付いたところで返し、裏側にも火が通ったら皿に取り出しておく
鍋にフレンチドレッシング、トマト（さいの目切り）、パセリ、塩ひとつまみを入れ、弱火で軽く温める
❷に❶を乗せ、❸を添えたら出来上がり！
ポイント
❶のポイント
バジルなどお好みのハーブでもOK
❸のポイント
ソースに火を通し過ぎない
※レシピ提供者： ふじのくに食の都づくり仕事人 山田 秋晴
作り方動画
※レシピは県民だより令和3年6月号に掲載した情報です。
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伸東ヒラメ
自然豊かな浜名湖畔で地下40メートルから汲み上げた地下浸透海水を使用し、良質な白身魚を餌として与えて丹精込めて育てました。安心で安全、美味しいヒラメです。
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