食の都情報センター
レシピ
山海揚げ～お酒のおつまみにもなる、風味豊かな静岡流かきあげ
- 和風
材料 （材料・4人分）
生しいたけ6枚、干し桜えび30ｇ、しらす干し大さじ５、ごぼう20センチ、衣（小麦粉1カップ、水1カップ、片栗粉2分の1カップ、茶葉大さじ１、卵1個）、揚げ油、塩小さじ2分の1、小みかん２コ
作り方
生しいたけは石づきを取り、薄切りにする。ごぼうはせん切りにし、水にさらす。桜えびとお茶は湯で湿らせておく。
生しいたけに片栗粉をまぶしておく。
衣をつくり、１と２としらす干しを加えてかるく混ぜ、しゃもじにごぼうがはみ出さないよう平に盛って揚げる。
油の温度は170℃程度でカリッと揚げる。
皿に盛ってできあがり。塩をかけていただく。横半分に切った小みかんを添える。衣に刻みわかめ、れんこんなどを入れてもよい。
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