レシピ

伊豆きぬさやえんどう

キヌサヤエンドウとポテトのフリコ

きぬさやえんどうは筋を取り、1分ほど塩茹で（塩は分量外）する。ジャガイモは15〜20分丸ごと茹でて皮をむき、5mmほどの厚さの棒状に切る。

フライパンにバターを入れ、弱火にかける。

❶とミックスチーズ、粉チーズをよく混ぜ、❷のフライパンに平らに広げて入れる。塩、胡椒を振る。

片面を2〜3分焼いたら裏返し、もう片面も同様に2〜3分焼く。

❹を盛り付けて出来上がり。

こびりつきにくい加工がされたフライパンを使うと良いでしょう。具を少しずつ焼くと形が崩れにくくなります。

ひとつひとつ手作業で選別後低温処理し、発泡スチロール箱で鮮度を保って流通する。高品質で、高級ホテルや料亭で愛用されている。

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