静岡のとっておきレシピ
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海老芋揚げ出し、お粥わさびあんかけ
材料2人分
| 海老芋 | 4個 |
| 鰹だし | 180cc |
| 薄口醤油 | 大さじ1と1/2 |
| みりん | 大さじ1と1/2 |
| ごはん | 90g |
| わさび | 30g位 |
| 小麦粉 | 適宜 |
| 片栗粉 | 適宜 |
作り方
海老芋の皮をむき、よく洗い10〜15分くらい茹でる。茹でたら水にさらす。
鰹だし、薄口醤油、みりんで、八方だしを作り、海老芋を30〜40分くらい弱火で煮る。煮たら、水分をよく取っておく。
海老芋に小麦粉をつけて、170〜180℃くらいの油（分量外）で揚げる。
お粥を作り、先に海老芋を煮た汁でのばし、水溶き片栗粉でとろみをつけて、あんを作り、わさびのおろしたものを入れる。
海老芋を皿に盛り、あんをかけあんかけにする。
海老芋は米のとぎ汁、又は、酢を少し入れて茹でるとよい。
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