食の都情報センター
レシピ
稲取キンメ
キンメダイと旬の野菜のちり蒸し煮
- 野菜
- 水産物
- 和風
材料 （4人分）
| 稲取キンメ | 1匹 |
| 豆腐 | 1/2丁 |
| ジャガイモ | 中1個 |
| ニンジン | 1/2本 |
| チンゲン菜 | 1株 |
| ズッキーニ | 1/3本 |
| パプリカ | 1/2個 |
| 白ネギ | 1/3本 |
| 昆布（20cm） | 2枚 |
| 酒 | 100cc |
| 塩 | 小さじ1/3杯 |
| ポン酢しょうゆ | 適量 |
作り方
キンメダイは、うろこと内臓をきれいに取っておく
ジャガイモとズッキーニは輪切り、ニンジンは拍子切りする。パプリカは縦に切り、豆腐は2等分する。
白ネギは繊維に沿って細切りし、冷水にさらしておく
皿に昆布を敷き、❶と❷をのせ、酒と塩を振る
蒸し器に水を入れて強火で沸騰させ、❹を入れて20分蒸す
蒸し上がったら、❸を添え、ポン酢しょうゆにつけて召し上がれ
ポイント
・魚の臭みが気になるようであれば、野菜と一緒にショウガを入れて蒸しましょう。
・旬の野菜はお好みで変えてもOK。
※レシピ提供者： ふじのくに食の都づくり仕事人 秋元 健一
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伊豆近海でたてなわ釣り（一本釣り）で日戻り操業し、即日出荷する、鮮度抜群の高級キンメダイ。地元東伊豆町でも町ぐるみでＰＲしている。
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